FREGOLA CON LA SALSICCIA
FREGOLA CON LA SALSICCIA
| Ingredienti per 4 persone: • Gr 320 Fregola sarda Kiroza • Gr 120 salsiccia • ½ cipolla bionda • 700 ml brodo vegetale/ acqua • Prezzemolo q.b. • Olio extravergine di oliva q.b. • Pecorino sardo q.b. |
• Difficoltà: facile • Preparazione :30 minuti • Tempo di cottura: 20 minuti • Costo: basso |
Preparazione
1. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame unendo l’olio extravergine d’oliva.
2. Eliminate il budello della salsiccia, sgranatela, unitele nella casseruola e fate rosolare.
3. Versate la Fregola Kiroza nel tegame e fatela tostare qualche minuto mescolando continuamente.
4. Allungate con brodo bollente o acqua calda e proseguite la cottura per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando necessario aggiungete altro brodo o acqua. Quando la fregola è cotta il sugo deve risultare cremoso, non troppo asciutto ma nemmeno brodoso.
5. Spegnete il fuoco e unite il pecorino, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto. Lavate il prezzemolo asciugatelo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente, distribuite la fregola nei piatti e completate con il prezzemolo fresco, servite subito.
