FREGOLA CON CARCIOFI E BOTTARGA
FREGOLA CON CARCIOFI E BOTTARGA
Ecco un’altra ricetta dai sapori particolarmente intensi dove la delicatezza dei carciofi sposa il gusto più intenso della bottarga.
| Ingredienti per 4 persone: • Gr 300 di Fregola sarda Kiroza • 4 carciofi • un pezzetto di cipolla • 1 spicchio di aglio • 1 mazzetto di prezzemolo • 50 ml di vino bianco secco • olio extravergine di oliva q.b • peperoncino rosso q.b • 50 gr di bottarga grattugiata di muggine |
• Difficoltà: facile • Preparazione :30 minuti • Tempo di cottura: 20 minuti • Costo: basso • 20 min pulizia carciofi |
Preparazione.
1. Pulire i carciofi tagliando le teste ed eliminando le foglie esterne più dure.
2. Tagliarli a fettine e metterli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
3. In un tegame mettere un filo d’olio extra vergine di oliva e rosolare la cipolla e l’aglio. Inserire poi i carciofi tagliati a fettine sottile e lasciare rosolare.
4. Inserire il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco vivace.
5. Aggiungere la Fregola Kiroza e bagnare, come per il risotto, con il brodo vegetale oppure con semplice acqua calda.
6. Cuocere per circa 12 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
7. A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di bottarga e servire calda
