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MALLOREDDOS

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Malloreddos è in nome autoctono degli gnocchetti sardi, che sono un formato di pasta di semola di grano duro, tipico della cucina sarda. Hanno una forma di conchiglia e le striature esterne di questa pasta le permettono di trattenere meglio il condimento con quale vengono conditi.

E’ una pasta molto versatile perché si presta ad essere condita con una molteplicità di condimenti che vanno da quelli a base di pesce a quelli a base di carne e inoltre sono ottimi semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva accompagnato dal pecorino.

Una delle ricette tipiche è quella del malloreddos alla campidanese che prevede la preparazione di un sugo di salsiccia

MALOREDDOS ALLA CAMPIDANESE

Ingrdienti per 4 persone:
• Gr 400 Malloreddos Kiroza
• Gr 30 Olio extra vergine di oliva
• Gr 300 salsiccia fresca
• Gr 50 cipolla
• Gr 300 pomodori pelati
• Sale q.b
• Menta q.b
• Pepe q.b.
• semi di finocchio q.b.
• pecorino sardo q.b
• ml 50 vino bianco
• Difficoltà: facile
• Preparazione : 20 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Costo: basso

Preparazione
1. Mettere sul fuoco un tegame sul quale versare l’olio extra vergine d’oliva e fare il soffriggere la cipolla tritata finemente lasciandola appassire lentamente.
2. Nel frattempo spellate la salsiccia, sbriciolatela grossolanamente e unitele al soffritto.
3. Bagnate la salsiccia con il vino bianco e lasciate sfumare. Mettete ,se vi piacciono i semi di finocchio e aggiungete i pomodori pelati precedentemente frullati, mescolate bene e lasciate cucinare per circa un’ora, regolate sale e pepe.
4. In una pentola portate l’acqua a bollore e salatela. Calate i Malloreddos Kiroza e girate con un mestolo. Lasciate cucinare per circa 5 minuti e scolate.
5. Unite il sugo di salsiccia e condite con una generosa manciata di formaggio pecorino e se gradite qualche fogliolina di menta fresca

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