CULURGIONIS CON LA SALSA DI POMODORO

Preparazione
1. In una pentola mettere a bollire dell’acqua e salare.
2. Non appena l’acqua arriva a bollore calare nella pentola i Culurgionis Kiroza e girarli con un mestolo di legno in modo che non si adagino sul fondo della pentola.
Quando l’acqua riprenderà il suo bollore i Culurgionis Kiroza saliranno in superficie.
3.Fare bollire ancora per circa due minuti; capirete che i Culurgionis Kiroza saranno pronti perché tenderanno ad ingrossarsi un po’.
4.A questo punto scolare i Culurgionis Kiroza con la schiumarola ed eliminare l’acqua in eccesso.
5.Adagiarli su un piatto di portata nel quale è stato precedentemente messo del sugo di pomodoro. Mettere un po’ di salsa di pomodoro su ogni culurgione e successivamente mettere una spolverata di formaggio. Proseguire in questo modo con un secondo strato.
Potete anche impiattare le porzioni singole sempre seguendo lo stesso procedimento.
Si prediliga la scelta di un formaggio non troppo stagionato che potrebbe coprire il sapore dei culurgionis Kiroza.
Unico avvertimento…uno attira l’altro…

CULURGIONIS ALLA BOTTARGA

Preparazione
1. In una pentola mettere a bollire dell’acqua e salare.
2. Non appena l’acqua arriva a bollore calare nella pentola i Culurgionis Kiroza e girarli con un mestolo di legno in modo che non si adagino sul fondo della pentola.
Quando l’acqua riprenderà il suo bollore i Culurgionis Kiroza saliranno in superficie.
3.Fare bollire ancora per circa due minuti; capirete che i Culurgionis Kiroza saranno pronti perché tenderanno ad ingrossarsi un po’.
4.A questo punto scolare i Culurgionis Kiroza con la schiumarola ed eliminare l’acqua in eccesso
5.Adagiarli su un piatto di portata e condirli con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva e una generosa spolverata di bottarga.

CULURGIONIS FRITTI

I culurgionis, generalmente serviti come primo piatto possono trasformarsi in uno appetitoso antipasto… come? tuffandoli in una friggitrice….
La sua pasta esterne diventerà croccante e dorata per accogliere al suo interno un ripieno morbido e goloso.

Preparazione

1. Prendere una padella e versare l’olio di semi di arachidi o di girasole e portare a temperatura di circa 170°C.
2. Non appena l’olio è caldo al punto giusto, immergere i culurgionis Kiroza. Aspettare che il lato a contatto con l’olio assuma una colorazione dorata e con due forchette girare i culurgionis e proseguire la cottura dall’altro lato.
3. Scolare i culurgionis e adagiarli sulla carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
4. Salare leggermente e servire caldi