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FREGOLA CON LE VERDURE

FREGOLA CON LE VERDURE

  FREGOLA CON LE VERDURE     (piatto vegetariano)

  • 400 Gr Fregola sarda Kiroza
  • 1 Cipolla
  • 2 Zucchine
  • 2 Carote
  • 1 Melanzana
  • 1 Patata
  • Gr 50 pecorino sardo
  • 2 bicchieri brodo vegetale
  • 1 ciuffo di basilico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Difficoltà: facile
  • Preparazione :30 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Costo: basso

Preparazione
1. Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente in cui avrete scaldato alcuni cucchiai d’olio extravergine. Mondate, lavate le verdure e tagliatele a cubetti regolari. Unite le verdure al soffritto di cipolla. Regolate di sale e cuocete per una decina di muniti rigirandole spesso.
2. Lessate la fregola in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, non dovrà essere del tutto cotta, quindi scolatela e unitela al sugo di verdure. Aggiungete poco brodo vegetale e continuate la cottura della fregola come fosse un risotto. A cottura ultima unite il basilico finemente tritato e mantecate con il formaggio grattugiato. Fate riposare alcuni minuti e servite con un’abbondante macinata di pepe nero.

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